Recepty z drůbežího masa

4 thoughts on “Recepty z drůbežího masa

  1. Salát s pečenou kachnou

    4 kusy kachních prsou,
    lžička mleté papriky,
    1 menší plechovka mandarinek,
    2 lžíce bílého vinného octa,
    2 lžíce ústřicové omáčky,
    2 lžíce sezamového oleje,
    1 lžička chilli,
    120 g strouhaného kokosu,
    60 g pražených kešu oříšků,
    strouhaný kokos na ozdobu

    Příprava:
    Kachní prsa vložíme do pekáče a posypeme mletou paprikou. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Po vychladnutí nakrájíme maso na tenké plátky.
    Slijeme šťávu z mandarinek a necháme okapat. Šťávu smícháme s octem, ústřicovou omáčkou, olejem a s chilli kořením. Touto marinádou zalijeme plátky kachního masa a necháme nejméně 3 hodiny proležet.
    Krátce před podáváním posypeme plátky kachny v marinádě kokosem a oříšky kešu. Vše urovnáme na talíř, do středu naskládáme mandarinky. Přizdobíme čerstvými plátky kokosu.

  2. Pikantní voňavá kachní prsa

    1 kachní prsa,
    2 PL sojové omáčky,
    2 ČL medu,
    2 PL citronové šťávy,
    1 ČL mletého zázvoru,
    čerstvě mletá směs barevných pepřů,
    mleté sušené chilli papričky dle chuti,
    sůl.

    Příprava:
    Kachní prsa vykostíme, takže získáme dva špalíčky masa – kůži nestahujeme !
    Z ostatních ingrediencí uděláme marinádu ( poměr přísad dle chuti, já to nikdy neodměřuji, takže množství je hrubě orientační) a maso necháme v marinádě odležet do druhého dne.
    Pečeme přikryté doměkka, seškrábáváme přípečky a dle potřeby podléváme horkou vodou. Před dopečením odkryjeme, aby se kůžička opekla.
    Měkké maso vyjmeme, vypečenou šťávu podle potřeby zředíme nebo naopak zredukujeme.
    Maso nakrájíme na tenoučké plátky a podáváme přelité šťávou.

  3. Kachní závitky s pomerančovou omáčkou

    2 kachní prsa (po 300 g, stažená),
    1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce sójové omáčky,
    3 lžičky medu, 1 lžička tabaska,
    3 pomeranče, 1 červená feferonka,
    1 žlutá paprika, 4 lžíce kráj. bazalky,
    50 g sezamu, 1 lžíce octa ze sherry,
    1 lžička hořčice, 2 řapíky celeru,
    sůl, pepř,
    2 lžíce oleje,
    50 ml sherry,
    150 ml vývaru

    Příprava:
    Prsa rozkrájíme na 4 plátky. Smícháme olej, sójovou omáčku, 2 lžičky medu a tabasco, pokapeme maso a necháme 1 hodinu rozležet.
    Pomeranče oloupeme, rozdělíme na dílky a šfávu přitom zachycujeme. Feferonku a papriku očistíme a jemně posekáme. Vše i s bazalkou promícháme a postavíme do chladu.
    Sezam opražíme, 1 lžičku odložíme, zbytek rozmixujeme s octem, hořčicí a zbylým medem. Celer očistíme, nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a ovaříme. Plátky masa osolíme, opepříme, potřeme sezamovou pastou, poklademe celerem, svineme a sepneme. Troubu předehřejeme na 200 °C.
    Závitky opečeme na oleji, vložíme do pekáčku, pečeme asi 15 min. a vyjmeme. Šťávu zředíme sherry a vývarem a povaříme 5 min. Závit¬ky podáváme s pomerančovou oblohou a omáčkou.

  4. Kachna na medu

    1 kachna,
    3 lžíce medu,
    1/4 l drůbežího vývaru,
    1/2 lžičky mletého zázvoru,
    2 lžíce dezertního vína,
    2 lžíce sojové omáčky,
    sůl

    Příprava:
    Očištěnou kachnu osolíme, podlijeme vývarem a pečeme v troubě asi hodinu. Přidáme sojovou omáčku, dezertní víno a mletý zázvor. Přikryjeme poklicí, pečeme a stále podléváme.
    Když je kachna skoro měkká, přidáme tekutý med a dopečeme. Maso šťávou přelijeme

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *