Studené předkrmy

9 thoughts on “Studené předkrmy

  1. Obložená topinka pro labužníky:
    pro 4 osoby
    vepřová panenka 500
    sůl , pepř
    lžíce sušené bazalky
    tuk/olej na opečení

    Na obložení:
    celer 100gr
    mrkev 1 ks
    citronová šťáva z 1 citronu
    hustá smetana 2 lžíce
    majonéza 1 lžíce
    celý zelený pepř 1 lžičku
    nastrouhsně vlaš, ořechy 1 lžička
    brendy 4 cl
    jablka 2 ks /oloupat, nastrouhat/
    trošku cukru

    kromě toho:
    8 prajíců bílého chleba
    nebo plátky bagety
    půlky jader vl. ořechů
    větvičky bazalky

    Postup přípravy:
    maso okořeníme a potřeme bazalkou
    opečeme na pánvi v rozpálenémv tuku ze všech stran
    -vyjmeme a zabalíme do alobalu a necháme vychladnout.
    -celer mrkev očistíme, jablka nastrouháme na větší nudličky
    -citronovou št. smetanu, majonézu, celý pepř, nastrouhané ořechy důkladně promícháme, přidáme nastrouhanou zeleninu a proomícháme,
    salát ochutíme brandy a osolíme,
    – z krajíců chleba vykrojíme 8 kulatých chlebíčků
    -chlebíčky opečeme dozlatova na opékači topínek nebo na grilu
    -na opečené topinky rovnoměrně rozdělíme zeleninový salát
    -vychladlé vepřové maso nakrájíme na plátky a ty položíme na salát
    -ozdobíme polovinou jader vl. ořrchů, větvičkami bazalky a podáváne

  2. Rajčatový salát s uzeninou a žlutým melounem

    250 g rajčat , 1 žlutý meloun, 1 svazek bazalky, 6 lžic ovocného octa, sůl, pepř, 1 špetka cukru, 4 lžíce oleje, 8 plátků Mortadely

    Rajčata nakrájíme na plátky, meloun na měsíčky. Vybereme jadérka. 4 měsíčky dáme na stranu, zbytek oloupeme a nakrájíme.
    Na dresink nakrájíme najemno bazalku, smícháme s octem a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Nakonec vmícháme olej. Na talíře dáme vždy jeden větší kus melounu a ostatní připravené přísady, včetně salámu. Přelijeme dresinkem.

  3. Krevetový koktejl se sladkým melounem

    400g mražených krevet, 1 kadeřavý salát, 200g sladkého melounu, 400 ml sherry, citrónová šťáva, olivový olej, červená a zelená paprika, česnek, bazalka, sůl, bílý pepř, tabasco, zakysaná smetana, sýrové tyčinky

    Rozmražené krevety propláchneme, pokapeme olivovým olejem, proklademe česnekem a bazalkou a necháme odležet. Papriky nakrájíme na kostky a nudličky, meloun bez jadérek nakrájíme na kostky, vše smícháme s odleženými krevetami a klademe na hnízda z kadeřavého salátu. Ze smetany, citrónové šťávy, tabasca, soli, pepře a sherry vymícháme zálivku, kterou přeléváme krevety a zdobíme citrónem. Podáváme se sýrovými tyčinkami.

  4. Meloun s Nivou
    Meloun vodní 3kg , niva 20 dkg , zakysaná smetana , lístky máty

    Meloun rozkrojíme napůl, odpeckujeme, vydlabeme dužninu a tu pokrájíme na kostičky asi 2 x 2 cm. Do mixéru dáme nivu a zakysanou smetanu, rozmixujeme. Pokrájíme nadrobno mátu, smícháme s kostičkami melounu a rozmixované nivy a zakysané smetany.
    Z půlky melounu uděláme misku (odkrojíme část slupky, aby miska stála) a vrátíme promíchané ingredience. Vychladíme, podáváme.
    Ač se tato kombinace zdá příšerná, chuťově nemá konkurenci. Zasytí, osvěží a jako pohoštění originální a velmi dobré !!!

  5. Jahody v balsamikovém octu

    1 kg jahod,
    4-5 lžic jemného krystalového cukru,
    8-10 polévkových lžic balsam. octu,
    drcený pepř

    Příprava:
    Jahody očistit a nakrájet na čtvrtky. Dát do mísy, posypat cukrem, promíchat a nakonec zakapat balsam. octem. Opět promíchat.

    Uložit na chladné místo (pozor, ne do lednice!!!) a nechat marinovat minimálně 1 hodinu. Občas promíchat.
    Před podáváním posypat pepřem – pepř značně zvýrazní chuť jahod.

  6. Omáčka na steaky s hrozinkami

    1/4 šálku rozinek
    1 plechovku (200 g) rajského protlaku
    1 šálek vody
    3 lžíce worcesterové omáčky
    3 lžíce hnědého cukru
    1 lžíce citronové šťávy
    1 lžička soli
    1/2 lžičky pepře

    Postup přípravy:
    Rozinky namočíme do vody a necháme nabobtnat. Potom je rozmixujeme a přidáme všechny uvedené ostatní suroviny. Vaříme do zhoustnutí, potom dochutíme na správnou sladko – trpkou chuť .

  7. Česneková omáčka – BBQ

    1 hlavička česneku
    3 žloutky
    citrónová šťáva
    100 ml oleje
    1lžíce vařící vody

    Postup přípravy:
    Utřeme česnek se solí, přidáváme žloutky a dále třeme, potom přikapáváme olej a nakonec citrónovou šťávu. Až směs zhoustne a je hladká, vmícháme lžíci vařící vody.

  8. Česneková omáčka – BBQ

    1 hlavička česneku
    3 žloutky
    citrónová šťáva
    100 ml oleje
    1lžíce vařící vody

    Postup přípravy:
    Utřeme česnek se solí, přidáváme žloutky a dále třeme, potom přikapáváme olej a nakonec citrónovou šťávu. Až směs zhoustne a je hladká, vmícháme lžíci vařící vody.

  9. Základní americká BBQ omáčka

    1 velká cibule, nasekaná
    1 lžíce oleje
    200 ml rajského protlaku
    750 ml rajské šťávy
    150 ml bílého, 4% octa
    2 lžíce cukru
    1 lžička soli
    1 lžička čerstvě mletého černého pepře
    1 lžíce papriky
    1/2 lžičky cayenského pepře
    1 lžíce melasy
    75 ml pomerančové šťávy
    2 lžíce dijónské (francouzské) hořčice

    Postup přípravy
    Zpěníme cibuli na oleji a dozlatova, přidáme vše ostatní a zvolna převaříme. Nakonec rozmixujeme a skladujeme v lahvičce v lednici.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *