10 thoughts on “Studené předkrmy”

1. Pokus

   Odpovědět

2. Obložená topinka pro labužníky:
   pro 4 osoby
   vepřová panenka 500
   sůl , pepř
   lžíce sušené bazalky
   tuk/olej na opečení

   Na obložení:
   celer 100gr
   mrkev 1 ks
   citronová šťáva z 1 citronu
   hustá smetana 2 lžíce
   majonéza 1 lžíce
   celý zelený pepř 1 lžičku
   nastrouhsně vlaš, ořechy 1 lžička
   brendy 4 cl
   jablka 2 ks /oloupat, nastrouhat/
   trošku cukru

   kromě toho:
   8 prajíců bílého chleba
   nebo plátky bagety
   půlky jader vl. ořechů
   větvičky bazalky

   Postup přípravy:
   maso okořeníme a potřeme bazalkou
   opečeme na pánvi v rozpálenémv tuku ze všech stran
   -vyjmeme a zabalíme do alobalu a necháme vychladnout.
   -celer mrkev očistíme, jablka nastrouháme na větší nudličky
   -citronovou št. smetanu, majonézu, celý pepř, nastrouhané ořechy důkladně promícháme, přidáme nastrouhanou zeleninu a proomícháme,
   salát ochutíme brandy a osolíme,
   – z krajíců chleba vykrojíme 8 kulatých chlebíčků
   -chlebíčky opečeme dozlatova na opékači topínek nebo na grilu
   -na opečené topinky rovnoměrně rozdělíme zeleninový salát
   -vychladlé vepřové maso nakrájíme na plátky a ty položíme na salát
   -ozdobíme polovinou jader vl. ořrchů, větvičkami bazalky a podáváne

   Odpovědět

3. Rajčatový salát s uzeninou a žlutým melounem

   250 g rajčat , 1 žlutý meloun, 1 svazek bazalky, 6 lžic ovocného octa, sůl, pepř, 1 špetka cukru, 4 lžíce oleje, 8 plátků Mortadely

   Rajčata nakrájíme na plátky, meloun na měsíčky. Vybereme jadérka. 4 měsíčky dáme na stranu, zbytek oloupeme a nakrájíme.
   Na dresink nakrájíme najemno bazalku, smícháme s octem a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Nakonec vmícháme olej. Na talíře dáme vždy jeden větší kus melounu a ostatní připravené přísady, včetně salámu. Přelijeme dresinkem.

   Odpovědět

4. Krevetový koktejl se sladkým melounem

   400g mražených krevet, 1 kadeřavý salát, 200g sladkého melounu, 400 ml sherry, citrónová šťáva, olivový olej, červená a zelená paprika, česnek, bazalka, sůl, bílý pepř, tabasco, zakysaná smetana, sýrové tyčinky

   Rozmražené krevety propláchneme, pokapeme olivovým olejem, proklademe česnekem a bazalkou a necháme odležet. Papriky nakrájíme na kostky a nudličky, meloun bez jadérek nakrájíme na kostky, vše smícháme s odleženými krevetami a klademe na hnízda z kadeřavého salátu. Ze smetany, citrónové šťávy, tabasca, soli, pepře a sherry vymícháme zálivku, kterou přeléváme krevety a zdobíme citrónem. Podáváme se sýrovými tyčinkami.

   Odpovědět

5. Meloun s Nivou
   Meloun vodní 3kg , niva 20 dkg , zakysaná smetana , lístky máty

   Meloun rozkrojíme napůl, odpeckujeme, vydlabeme dužninu a tu pokrájíme na kostičky asi 2 x 2 cm. Do mixéru dáme nivu a zakysanou smetanu, rozmixujeme. Pokrájíme nadrobno mátu, smícháme s kostičkami melounu a rozmixované nivy a zakysané smetany.
   Z půlky melounu uděláme misku (odkrojíme část slupky, aby miska stála) a vrátíme promíchané ingredience. Vychladíme, podáváme.
   Ač se tato kombinace zdá příšerná, chuťově nemá konkurenci. Zasytí, osvěží a jako pohoštění originální a velmi dobré !!!

   Odpovědět

6. Jahody v balsamikovém octu

   1 kg jahod,
   4-5 lžic jemného krystalového cukru,
   8-10 polévkových lžic balsam. octu,
   drcený pepř

   Příprava:
   Jahody očistit a nakrájet na čtvrtky. Dát do mísy, posypat cukrem, promíchat a nakonec zakapat balsam. octem. Opět promíchat.

   Uložit na chladné místo (pozor, ne do lednice!!!) a nechat marinovat minimálně 1 hodinu. Občas promíchat.
   Před podáváním posypat pepřem – pepř značně zvýrazní chuť jahod.

   Odpovědět

7. Omáčka na steaky s hrozinkami

   1/4 šálku rozinek
   1 plechovku (200 g) rajského protlaku
   1 šálek vody
   3 lžíce worcesterové omáčky
   3 lžíce hnědého cukru
   1 lžíce citronové šťávy
   1 lžička soli
   1/2 lžičky pepře

   Postup přípravy:
   Rozinky namočíme do vody a necháme nabobtnat. Potom je rozmixujeme a přidáme všechny uvedené ostatní suroviny. Vaříme do zhoustnutí, potom dochutíme na správnou sladko – trpkou chuť .

   Odpovědět

8. Česneková omáčka – BBQ

   1 hlavička česneku
   3 žloutky
   citrónová šťáva
   100 ml oleje
   1lžíce vařící vody

   Postup přípravy:
   Utřeme česnek se solí, přidáváme žloutky a dále třeme, potom přikapáváme olej a nakonec citrónovou šťávu. Až směs zhoustne a je hladká, vmícháme lžíci vařící vody.

   Odpovědět

9. Česneková omáčka – BBQ

   1 hlavička česneku
   3 žloutky
   citrónová šťáva
   100 ml oleje
   1lžíce vařící vody

   Postup přípravy:
   Utřeme česnek se solí, přidáváme žloutky a dále třeme, potom přikapáváme olej a nakonec citrónovou šťávu. Až směs zhoustne a je hladká, vmícháme lžíci vařící vody.

   Odpovědět

10. Základní americká BBQ omáčka

    1 velká cibule, nasekaná
    1 lžíce oleje
    200 ml rajského protlaku
    750 ml rajské šťávy
    150 ml bílého, 4% octa
    2 lžíce cukru
    1 lžička soli
    1 lžička čerstvě mletého černého pepře
    1 lžíce papriky
    1/2 lžičky cayenského pepře
    1 lžíce melasy
    75 ml pomerančové šťávy
    2 lžíce dijónské (francouzské) hořčice

    Postup přípravy
    Zpěníme cibuli na oleji a dozlatova, přidáme vše ostatní a zvolna převaříme. Nakonec rozmixujeme a skladujeme v lahvičce v lednici.

    Odpovědět